Saiba o que cada item do quadro significa:
Calorias: é o valor energético total do alimento, que vem de diversas fontes, como carboidratos, gorduras e proteínas, e é discriminado em conjunto na tabela.
Carboidratos: são açúcares essenciais para o bom funcionamento cerebral e físico, mas o consumo excessivo contribui para o aumento do peso.
Proteínas: abundantes em alimentos de origem animal e, em leguminosas secas, como o feijão e o grão de bico. São responsáveis pela manutenção de órgãos, tecidos e célula.
Gorduras totais: concentram as maiores quantidades de energia dos alimentos, mas são fundamentais para o bom funcionamento do organismo. Podem ser boas ou ruins e se dividem em:
Saturadas: o consumo excessivo eleva o nível de mau colesterol no sangue e os riscos de pressão alta, derrames e ataques cardíacos.
Monoinsaturadas: presentes no azeite e nas castanhas, não causam danos ao organismo.
Poliinsaturadas: protege contra doenças cardiovasculares e aumenta o colesterol bom.
Trans: obtida pelo processo de hidrogenação de gorduras vegetais, está presente em alimentos industrializados e age como a gordura saturada.
Fibra alimentar: essencial para o bom funcionamento intestinal, evita a obesidade, o diabetes e diferentes tipos de câncer.
Sódio: essencial para regular a pressão dos fluidos celulares e o equilíbrio de água no organismo. Mas, em excesso, aumenta a pressão arterial.
Ferro, cálcio e vitaminas: vêm indicados na tabela nutricional caso constem na formula dos produtos.
Fonte: Conselho Regional de Nutricionista – SP e ANVISA. / Jornal Folha Universal nº 980 (www.folhauniversal.com.br)
Informativo nº 205
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